Si vous pensez que la culture du pintxo à Saint-Sébastien se limite à la Vieille Ville, préparez-vous à traverser le pont pour découvrir un univers de saveurs. Le quartier de Gros, avec son âme de surfeur et son ambiance vibrante, s’est imposé comme le territoire de l’innovation et de la qualité. Voici le guide définitif : le Top 10 des meilleurs bars à pintxos de Gros. Une route pour dévorer le quartier bouchée par bouchée.
Oubliez les foules de touristes et mêlez-vous aux habitants dans les rues animées de Zabaleta et Peña y Goñi. À Gros, l’expérience est authentique, les comptoirs sont pleins de vie et les cuisines ne cessent de créer des merveilles miniatures. Vous nous accompagnez pour cette tournée de pintxos à Gros ? Allons-y !
La Carte Définitive des Pintxos de Gros
Pour ne pas vous perdre, voici une carte avec nos 10 arrêts stratégiques. Le parcours est conçu pour que vous puissiez vous déplacer facilement de l’un à l’autre.
Le Top 10 : Bars et Pintxos Incontournables
1. Bodega Donostiarra
- Adresse : Calle de Peña y Goñi, 13
- L’Âme du Quartier : C’est le point de rencontre par excellence. Un classique qui ne déçoit jamais, avec une ambiance spectaculaire à toute heure. Sa renommée est entièrement méritée.
- Pintxos Étoiles : Vous devez goûter l' »Indurain » (piment, anchois, thon et olive). Mais la vraie magie réside dans ses mini-sandwichs chauds : le « Completo » au thon germon, piments et anchois est sublime, et son omelette de pommes de terre est juteuse et parfaite.
2. Bar Bergara
- Adresse : Calle del General Artetxe, 8
- La Haute Couture du Pintxo : Si vous cherchez de la sophistication et des pintxos primés, c’est votre endroit. Bergara, c’est l’élégance et l’avant-garde dans l’un des comptoirs les plus spectaculaires de la ville.
- Pintxos Étoiles : La « Txalupa » (un gratin de champignons et crevettes) est sa création la plus emblématique. Ne manquez pas non plus la « Carrillera de ternera » (joue de veau) ou l’omelette aux anchois. Un pur délice.
3. Ramuntxo Berri
- Adresse : Calle de Peña y Goñi, 10
- La Tradition avec une Touche Moderne : Juste en face de la Bodega, Ramuntxo Berri offre une version plus actuelle de la cuisine traditionnelle. Un lieu accueillant avec un comptoir qui séduit.
- Pintxos Étoiles : Son « Chipirón plancha » (petit calamar grillé) avec oignons caramélisés est une pure merveille. Ils sont aussi réputés pour leur « Ravioli de rabo » (ravioli de queue de bœuf) et leur brochette de crevettes.
4. El Lobo
- Adresse : Calle Zabaleta, 24
- Fusion et Bonne Ambiance : Avec une proposition plus audacieuse et moderne, El Lobo fusionne la cuisine basque avec des touches d’autres cultures. Une bouffée d’air frais sur la scène des pintxos.
- Pintxos Étoiles : Le « Taco de cordero » (taco d’agneau) et le « Bao de txistorra » (bao à la saucisse épicée) sont deux de leurs créations les plus applaudies. Si vous cherchez des saveurs différentes et surprenantes, c’est votre bar.
5. Bar Zabaleta
- Adresse : Calle de Zabaleta, 51
- Le Temple de l’Omelette : Si vous êtes un fan de l’omelette espagnole (tortilla de patatas), vous devez faire un pèlerinage au Bar Zabaleta. Sa réputation le précède et les files d’attente le confirment.
- Pintxo Étoile : La réponse est évidente : sa portion de tortilla de patatas. Juteuse, baveuse, parfaite. Elle est préparée plusieurs fois par jour et part en quelques minutes. Soyez attentif à l’heure de la « fournée » !
6. Casa Senra
- Adresse : Calle de San Francisco, 32
- Le Comptoir Interminable : Si vous aimez choisir avec les yeux, le comptoir de Casa Senra va vous fasciner. C’est l’un des plus longs et des plus variés de Gros, rempli de pintxos froids très élaborés.
- Pintxos Étoiles : La « Brocheta de pulpo y langostinos » (brochette de poulpe et crevettes) est un classique. Leurs cassolettes chaudes, comme les « Hongos con foie » (champignons au foie gras), sont également remarquables.
7. Garbola
- Adresse : Calle de Peña y Goñi, 15
- Le Coin du Vin : Garbola n’est pas seulement un bar à pintxos, c’est un bar à vin avec d’excellents pintxos. L’endroit parfait pour les œnophiles qui veulent accompagner de grands crus avec des bouchées à la hauteur.
- Pintxos Étoiles : Son « Huevo a baja temperatura » (œuf basse température avec purée de pomme de terre et truffe) est scandaleusement bon. Leur mini « Burger de chuleta » (burger de côte de bœuf) est aussi un choix gagnant.
8. Bar Desy
- Adresse : Paseo de Colón, 27
- La Gilda Originale : Bien que ce soit un bar simple et traditionnel, le Desy a l’honneur d’être l’un des temples de « La Gilda », probablement le premier pintxo de l’histoire.
- Pintxo Étoile : « La Gilda », bien sûr. La combinaison parfaite d’anchois, d’olive et de piment. Ici, ils la préparent avec une touche de maître. Simple, salin, addictif.
9. La Gintonería Donostiarra
- Adresse : Calle Zabaleta, 6
- Plus que des Gin-Tonics : Ne vous laissez pas tromper par le nom. En plus d’être l’un des meilleurs endroits pour prendre un verre, sa cuisine propose des pintxos modernes et délicieux dans une ambiance chic.
- Pintxos Étoiles : Essayez leur « Steak tartare » ou le « Talo de rabo de toro » (talo à la queue de bœuf). Ce sont des pintxos plus élaborés, parfaits pour un dîner léger ou pour commencer la nuit avec style.
10. Bar Ezkurra
- Adresse : Calle Miracruz, 17
- La Salade Russe Définitive : Un autre bar de quartier, un de ceux de toujours, qui cache un trésor gastronomique. Sa renommée est due à une seule et légendaire spécialité.
- Pintxo Étoile : Sa « Ensaladilla rusa » (salade russe). Pour beaucoup, la meilleure de tout Saint-Sébastien. Crémeuse, savoureuse, avec les bons ingrédients. Commander une portion à partager est presque une obligation.
Conseil d’Expert : Après avoir rendu hommage à votre palais avec cette tournée, vous méritez une promenade digestive. Nous vous recommandons de marcher jusqu’au bout de la plage pour admirer l’architecture avant-gardiste des Tours Moneo (Kursaal), une icône de la silhouette de Saint-Sébastien.
Conclusion : Gros, le Cœur Battant de la Saveur de Saint-Sébastien
Gros a largement prouvé qu’il était bien plus que « l’autre quartier ». C’est une destination gastronomique de premier plan, avec une personnalité unique et une offre de pintxos qui combine parfaitement tradition et avant-garde. Cette liste n’est qu’un début. La meilleure chose à faire est de vous perdre dans ses rues, d’entrer dans un bar qui attire votre attention et de vous laisser surprendre.
Et maintenant, à vous de jouer. Pensez-vous que nous avons oublié un incontournable dans ce Top 10 des pintxos de Gros ? Quel est votre préféré ? Dites-le-nous dans les commentaires !
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