El txotx 2025 de inauguración de la temporada de sidrerías, ha corrido a cargo de los integrantes de Gure Zirkua, quienes aportaron un toque circense y festivo a la inauguración oficial en la sidrería Alorrenea de Astigarraga. Bajo el grito de “Gure sagardo berria!” (¡Nuestra nueva sidra!), los artistas dieron inicio a una temporada que combina tradición, innovación y una cosecha que se perfila como excepcional, celebrando el esfuerzo y la dedicación que hacen de la sidra un producto emblemático del País Vasco.

Una Cosecha de Alta Calidad para el Txotx 2025

La cosecha de manzana de 2024, aunque reducida en cantidad, ha demostrado ser una de las más destacadas en calidad de los últimos años. Con una producción estimada de 1,3 millones de litros de sidra con Denominación de Origen Euskal Sagardoa, la bebida de este año se caracteriza por tener más cuerpo, mayor volumen y un sabor más pronunciado.

Según explicó Nora Beltrán de Otalora, directora de Calidad y Promoción Alimentaria, esta calidad es fruto de un trabajo cuidadoso tanto en los manzanales como en las sidrerías, pese a las adversidades climáticas que redujeron la cantidad de manzana cosechada. «El resultado final refleja un esfuerzo colectivo por ofrecer una sidra que representa lo mejor de nuestra tierra», afirmó.

Gure Zirkua: Innovación en la Apertura

El evento inaugural contó con los integrantes de Gure Zirkua, el único circo en euskera, quienes fusionaron espectáculo y tradición en una jornada inolvidable. Vestidos de gala, artistas como Iker Galartza, conocido por su personaje del payaso Poxpolo, participaron en las danzas tradicionales como la sagar dantza y la sokadantza, y finalmente abrieron la primera kupela para dar paso al esperado primer trago de la nueva sidra.

“Es un orgullo participar en este evento. Somos euskaldunak, sidreros y amantes de esta cultura que conecta con nuestra identidad”, expresó Galartza.

Un Enfoque Sostenible y Responsable

Para facilitar el acceso a las sidrerías y fomentar un consumo responsable, Azahara Domínguez, diputada de Movilidad y Turismo, anunció un refuerzo del transporte público. Durante los fines de semana, autobuses y taxis adicionales conectarán localidades como Hernani y Astigarraga, permitiendo que los asistentes disfruten de la temporada de forma segura y sostenible.

Además, el alcalde de Astigarraga, Xabier Urdangarin, hizo un llamado al respeto por el entorno y las tradiciones, destacando la importancia de preservar el espíritu comunitario de la temporada.

Un Proyecto Cultural y Gastronómico

Más allá de la degustación, la temporada de sidrerías 2025 subraya el valor cultural de la sidra como un símbolo de identidad vasca. Xabier Arruti, diputado de Equilibrio Territorial Verde, destacó el impacto económico y social de este producto, que se ha consolidado como un verdadero proyecto de país.

Próximas Actividades y Celebraciones

El arranque oficial es solo el comienzo. Sidrerías como Saizar y Tximista tienen planeados eventos en los próximos días, con embajadores como el exciclista Perico Delgado y actuaciones musicales de Manu Tenorio y Korrontzi. Estas celebraciones refuerzan el carácter festivo y acogedor de la temporada.

Calidad y Tradición: Los Sellos de 2025

Con una sidra de carácter único y un compromiso renovado con la sostenibilidad y la cultura, la temporada de sidrerías 2025 se perfila como una de las más memorables. Desde los primeros tragos hasta el último txotx, Gipuzkoa celebra la unión de la tradición y la innovación en cada vaso de sidra. “Gure sagardo berria!” será el grito que acompañe este brindis por la calidad y el esfuerzo colectivo.